Scholle mit Orangenmarinade

Zutaten (4 Personen)

Für die Marinade:

> 80 ml Tamarindensauce

> 60 ml Orangensaft

> 1 TL Zucker

> 1 TL Sesamöl

> 45 ml Olivenöl

> 1 TL Bio-Orangenabrieb

> 1 EL Fischsauce

> 1 EL Koriander

Für den Fisch:

> 4 Schollen (a ca. 350 g)

> Salz und Pfeffer

> 8 Scheiben Bio-Orange

> ½ Handvoll Fenchelgrün

> Frühlingszwiebeln

> Koriander

Zubereitung

• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
• Fisch waschen, trocken reiben, etwas salzen und pfeffern und mit den Orangenscheiben und dem Fenchelgrün auslegen. Dann rundherum mit Marinade einstreichen und den Fisch im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen, bis er gar ist.
• Schollen mit Frühlingszwiebeln und Koriander anrichten. Fein dazu: ein grüner Salat und Brot. Guten Appetit!

Variationen

> Scholle wie zuvor beschrieben zubereiten und mit Bratkartoffeln anrichten. Dazu einen Frühlingsquark als Dip servieren. Frühlingszwiebeln und Koriander runden das Gericht ab. Guten Appetit! 

Referenzen

Nordsee. (kein Datum). Abgerufen am 26. Mai 2020 von https://www.nordsee.com/de/specials/blog/fisch-facts-die-scholle/

Wendler, J. (13. Januar 2017). Weser Kurier. Abgerufen am 25. Mai 2020 von https://www.weser-kurier.de/startseite_artikel,-Ungewoehnliche-Plattfische-_arid,1529998.html

Eyssen, C. (2015). Cooking for compliments. München. Abgerufen am 25. Mai 2020

Abbildungsverzeichnis

Abbildung 1: Scholle mit Orangenmarinade. 1