Scharfe Seelachswürfel mit Asia-Gemüse und Erdnuss-Dip

Zutaten (4 Personen)

> 600 g Seelachfilet

> 6 EL Rapsöl

> 2 ½ EL helle Sojasauce

> 2 EL süß-scharfe Chilisauce

> 1 EL Baharat (ersatzweise chinesisches 5-Gewürze-Pulver)

> Salz und Pfeffer

> 200 g kleine Zwiebeln

> 300 g Möhren

> 150 g Shiitake-Pilze

> 200 g Zuckerschoten

> 1 Bund Frühlingszwiebeln

> 100 g Mungobohnensprossen (aus dem Glas)

> 2 TL Sesamöl

> 4 EL Olivenöl

> 1 Bio-Limette

> ½ Schnittlauch

> 1 EL schwarze Sesamsamen

> 300 g Naturjoghurt

> 100 g Sahne

> 6 EL geröstete Erdnüsse (ungesalzen)

> etwas Zitronensaft

> 1 TL Sumach

Zubereitung 

• Das Seelachfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Schüssel 2 EL Rapsöl, 1 EL Sojasauce, süß-scharfe Chilisauce und Baharatpulver gut verrühren und die Fischwürfel damit marinieren.
• Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze rundum insgesamt 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Nun die Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Anschließend die Pilze abwaschen, trockenreiben und halbieren.
• Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen abtropfen lassen.
• Das Sesam- und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Möhren darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ausdünsten, dabei mehrmals wenden. Die Pilze hinzufügen und die restliche Sojasauce angießen. Alles weitere 3 Minuten garen, dann Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Sprossen dazugeben und alles weitere 4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Limettenzesten zum Gemüse geben. Dann Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in etwa 4 cm lange Röllchen schneiden und mit dem Sesam über das Gemüse streuen.
• Den Joghurt mit der Sahne verrühren. Die Erdnüsse grob hacken und unter die Joghurt-Sahne-Mischung rühren. Den Dip mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Sumach bestreuen. Die gebratenen Seelachswürfel mit dem Asia-Gemüse und den Erdnuss-Dip servieren. Guten Appetit!

Referenzen

Sandra. (kein Datum). Maggi. Abgerufen am 28. Mai 2020 von https://www.maggi.de/rezepte/fisch-wok-suess-scharf/

Eyssen, C. (2015). Cooking for compliments. München. Abgerufen am 25. Mai 2020

Farwell, D. (kein Datum). Unsplash. Abgerufen am 22. Mai 2020 von https://unsplash.com/s/photos/salmon

Abbildungsverzeichnis

Abbildung 1: Scharfe Seelachswürfel mit Asia-Gemüse und Erdnuss-Dip. 1